重安ゼミ 身近な自然に触れ、幼児教育を研究する② 収穫した野菜を使って料理をする
22.09.18
皆さんこんにちは！
今回は、重安智子先生（幼稚園教員養成コース主任）の３年次ゼミの野菜の栽培、第2弾です！！
重安ゼミでは、自然との関わりの中で様々な体験を通して感性を豊かにしたり、幼児が自然と関わる中で多くの学びをしていることを理解したりしながら、現代の教育課題と解決策について深く考えていくことができるよう研究しています。
★「重安ゼミ 身近な自然に触れ、幼児教育を研究する① 初収穫」はこちら！
今日は、収穫した野菜を使ってカレーライスを作ります。
まずは、畑に行って野菜の収穫です。
畑に行くと、ナスやピーマン、ズッキーニなど、育てた野菜が大きくなっていました。
「やったー」「大きくなってる」「カレーに入れよう！！」
ナス、ピーマン、ズッキーニ、ミニトマトなどを収穫できました。
さっそく、収穫した野菜をホットプレートで焼いてカレーライスにトッピングすることに。
多くの幼稚園ではジャガイモの栽培を年中児の2月下旬から行い、年長児の6月下旬ごろ収穫をします。このジャガイモと5月の連休明けから育てた夏野菜を使ってカレーを作り、カレーパーティーを行います。（現在、コロナ禍で子どもたちが料理をすることがなかなかできない状況にはなっています）
さあ、収穫した野菜を早速、料理します！
まず、野菜を洗って切ります。野菜を切るときには、手は猫の手にして指を切らないように子どもたちに指導をすることが大切です。
ちゃんと猫の手になっていますか?
切った野菜は、ホットプレートを使って焼きます。油を敷いて、野菜を並べ、じっくり時間をかけて丁寧に焼いていきます。じっくり焼いていくと学生同士で「もういいかな」「もうちょっとかな」「うん、おいしそうに焼けてる」…と、確かめ合いながら焼く姿がありました。
今回は、子どもたちが大好きなウインナーも仲間に加えました!!
さて、今回はコロナ禍ということもあり、レトルトのご飯とカレーを使ってカレーライスを作りました。
いよいよ盛り付けです！
カレーライスに、みんなで焼いたナス、ピーマン、ズッキーニ、トウモロコシ、カボチャ、ウインナー、そしてミニトマト、キュウリ、さらにカレーライスにはなくてはならない福神漬けもトッピングです。
何をどこにおこうかな？ おいしそうにしたいな！…それぞれの学生の思いがカレーライスのお皿に表現されていきます。
どうです！！ すてきにトッピングしたカレーライスができました。「おいしそー!!
「いただきます」の挨拶をし、みんなで作った「夏野菜等のトッピングカレーライス」をいただきました。
「自分の育てたズッキーニを食べました。特別においしかったです」と、ニコニコ笑顔で話をしていました。
将来、幼稚園やこども園、保育所の先生になりたいという学生たちが野菜を育て、収穫し調理をし、食べる喜びを味わう体験は、かけがえのない経験となりました。
「ナスの花を始めてみた、素敵な紫色だった」「きゅうりの赤ちゃんは、きゅうりだった」「畑にはいろいろな虫が来る」「野菜の病気、草、水のやりの量」「自分たちで育てた野菜はおいしい」など、多くのことに気付きました。また、野菜を育てる経験が食育に関心をもたせていくこと、生命の大切さを学び、いたわりや思いやりの気持ちが育つことなど多くの学びがありました。
幼稚園やこども園、保育所では「食育」として野菜の栽培に取り組んでいます。園で育て、収穫をし、調理をして食べるという取り組みの中で、食べることができなかった野菜が食べられるということも多くあります。野菜を育てる中での発見や喜び、野菜を大切に思う気持ち、そして収穫、調理と子どもたちは体験を通して多くの学びをしています。
今回、カレーライスのトッピングをするということで育てた野菜を調理しました。学生たちは、どのように盛り付けようかと考え、工夫していたことは、子どたちにとっても楽しい取り組みになるということを実感しました。
10月には人間栄養学科との「食育」に関するフィールドリンケージを行います。そこでさらに「食育」について学生が学ぶ機会となるようにと考えています。
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（児童学科）
