皆さん、こんにちは！分子栄養学研究室です。

研究室で担当した卒業研究（ゼミ）の様子を紹介します！

以下の進行で行いました。
最後に学生が考案したメニューの写真と学生のコメントを掲載します＾＾✨

🌼テーマ1. 一人暮らしの老人が元気で長生きの栄養管理

①老化に伴う心身の変化・特徴

②老人が健康に長生きするのに必要なこと

③一人暮らしで調理できる場合に配慮すべき点

④1～3を踏まえてのメニューの提案

⑤実際に調理・試食してみよう（写真A,B）

🌼テーマ2. 子供の栄養を考えた一人でできる食事

①小学生低学年に必要な栄養面

②その栄養を効率的に摂る方法

③小学生低学年が一人で安全に調理できる条件

④1～3を踏まえてのメニューの提案

⑤実際に調理・試食してみよう（写真C,D）

写真A：ご飯、味噌汁、サバと大根の煮付け（サバ缶使用)

たんぱく質を多く含む食材（豆腐、油揚げ、サバ）を使用し高齢者の嗜好に合う献立。

写真B：もち麦入りご飯、豆乳スープ、サバ味噌野菜蒸し

主菜にはカット野菜とサバ味噌煮缶を用い、調​理法はシンプルなレンジ蒸し。豆乳スープは、絹ごし豆腐と白菜、えのきだけを用い、冬に温まることができる。たんぱく質や食物繊維、鉄、カルシウムを充足できる。

写真C：ご飯（パックご飯）、焼き鳥（缶詰）、サラダ（カット野菜、胡麻ドレッシング）、みそ汁（即席）

​両親が忙しく、家にいない時間帯の朝食、夕食に小学3年生（調理実習は5年生からのため3年生に調理は難しい）が1人で安全に作ることができ、成長期に必要な栄養面にも配慮。

写真C

写真D

手軽に手に入る食材を使って、安全、安心な食事作りが工夫できます。

皆さんもぜひお試しください！

by　分子栄養学研究室