調理学実習Ⅲでは、プロの料理人をお招きし、一流の調理技術を学んでいます。
今回は本学客員教授である、帝国ホテルグループ 総料理長 田中健一郎先生と帝国ホテル東京 調理部長 高橋義幸先生が来てくださいました。

キッチンスタジオ(教壇で調理のできる階段教室)の開放感、それに加え、大きいスクリーンに映しだされる先生の実演、とても迫力があります。

今日は西洋料理を作ります♪

包丁の使い方や、味付けの仕方など、詳しく丁寧に教えていただきました。
なぜ野菜を炒めてから煮込むのか、どうして切り方に決まりがあるのか、一つ一つの作業に意味があることを教えていただきました。

本大学では栄養学的に十分な献立が立てられるだけでなく、おいしい食事を提供できるように調理実習を充実させています(´ω｀)(´ω｀)なかなかハードな実習ですが、料理を作り終え、食べた時には自然と、笑顔になります。

本日の献立は、ポークソテー(カレー風味のクリームソース)と白桃のグラスデザートでした。

見ばえ良し！味付け良し！ご馳走様でした！

(給食管理学研究室)

※写真の掲載は本人の了承を得ています