人間栄養学部 人間栄養学科

調理学実習Ⅲ ~中国料理編①~

21.04.20

今学期から、実験・実習科目の対面授業が始まりました!

新型コロナウイルス感染予防対策に配慮し、通常時の半分の人数で各台を使用しています。

今回ご紹介するのは「調理学実習Ⅲ」です。

この授業は、日本料理・中国料理・フランス料理・製菓の各界で活躍されている料理人の先生方に、プロフェッショナルの技術を教えていただく貴重な機会です。

今学期は2年生を対象に行われます。

1年生の調理学実習では、リモート授業になってしまったため、初めての調理実習室!
初めてのコックコート!
初めてのマイ包丁!

さて、今回の実習は中国料理。

馴染みのある料理ですが、美味しく作るコツが随所にちりばめられています。

家庭料理とプロの料理の差は、下処理の違い。

一つひとつ、丁寧に説明してくださる先生の手元に、学生の視線はくぎ付けです。

調味料の違いも説明して下さいました。

豆板醤も熟成度の違いでこんなに色が違うんです!

プリプリのエビチリです。箸が止まらない…

みんなの大好きな焼きそば。ご家庭でも良く作りますよね。

今回の焼きそばは野菜たっぷりです。

お店の焼きそばのおいしさの秘密は、丁寧な味付け。

こんなに美味しい焼きそばを自分で作れるなんて

スーパーで手に入る食材・調味料で充分美味しいものが作れます。

 

みんなペロリと平らげて、大満足です!

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