こんにちは?

現在調理学実習Ⅰを担当している今井です。

ご存じのように、1回の配信2コマで、実習2回分のデモンストレーションを配信しています?✨

学生さんに、楽しく、興味深く、おいしそう、作ってみようと思っていただけるように頑張っていますよ?(‘ω’  )

これは、ビデオ撮りをする前に、助手の先生とともに、マスクをしソーシャルディスタンスを保って準備をしているところです。

私は玉ねぎのみじん切りをしています??✨

今回の前半の実習は・・・説明するより見た方が早いですね。

五目ごはん、菊花豆腐の吸い物、煮魚、わらび餅をセットにした和食です?

五目ご飯は前回の白飯からの発展版。白飯と違う点は何かな？

主菜は、今回は煮魚。皮に飾り切りをして(何のためにするのかな？)、沸騰した調味液に入れて熱い煮汁を皮にかけると、あらら?！！！(ちょっと見にくいですか？・・・)

吸い物は、前回は煮干しだしでしたから、今回は混合だし。

昆布だし、かつおだしのとり方も一緒に勉強できます?✏

菊花豆腐はなかなか難しいです(*_*)

私なりのコツを授業で話していますから1年生はしっかり聞いてくださいね(๑•̀ᴗ- )✩

デザートのわらび餅はでんぷんの勉強ですね。

歯切れが良くなるように糊化後も2，3分加熱して型入れ、型から出して切るときは、ほら、型にくっついていますから、手もまな板も包丁も濡らさないとだめですよ??

後半は西洋料理。

スパゲティーミートソース、ラタトイゥユ、ババロアと紅茶です?✨

ミートソース、途中を略して、できましたよー。

パスタもアルデンテにゆであがりました(*’▽’)✨

多くの野菜とトマトの水分だけで煮込んだラタトイゥユ。

温かくても冷たくでもおいしくて私はもう2回くらい家で作りましたよ( ˙༥˙ )

おいしい作り方伝授しています！

デザートのババロアは、勉強することがいっぱいです。

軽いホイップクリームが浮いて2層ゼリーにならないこと、ゼラチン、生クリーム・・・・！！！

最後の型出し！　最高に上手くいきました、思わず3人で拍手～～～！???

紅茶は、ホットとアイスを、私のこだわりのいれ方で入れてます?

どの料理も、まあ、アクシデントもありましたが、とてもおいしくできました！！

お楽しみに(*^-^*)

収録は、1回分が2～2.5時間！！　2回分で、×２＝・・・・・。大変・・・・ます。

しかし、1年生に是非自宅で作りたい！と思ってもらえるよう、頑張っています。皆さんも3度の食事、ちゃんと食べ、健康で頑張ってください(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡