2年生の授業「食品衛生学実験」で、かき氷のシロップを使って着色料の検出する実験を行いました。

実験では4種類のシロップを使用しました。

毛糸染色試験という方法でシロップから色素だけを分離し、毛糸の染色を行いました。

ペーパークロマトグラフィー法では、シロップにどのような着色料が含まれるかを調べました。
イチゴやブルーハワイ、メロンなど、シロップの種類によって含まれる着色料は異なることを確認することができました。

（食品衛生学研究室）